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威远千面之王评选第二名——罗五美味面现场报码室


发布日期:2019-10-09 22:27   来源:未知   阅读:

  面条在沸水中翻滚数十秒,只见罗有章熟练的用长筷捞起,放入提前备好的底料上,再倒入适量高汤,盛上秘制臊子,撒上葱花,一碗色香味俱全的杂酱面就出炉了。

  罗有章说,自己早在八几年的时候,就在面馆当起了学徒。1993年学成“出师”,在三十米大街开起了自己的面馆,专卖杂酱面,现场报码室,因排行老五,便起名为“罗五美味面”。

  由于服务周到,量足味美,面馆开业不久就赢得了不少回头客,随着面馆名气的扩大,吃面的人越来越多,后来面馆搬到萝卜巷,成为了威远地标美食。

  今年,因配合创卫工作,面馆从萝卜巷搬到了南街24号翠亨宾馆对面。面馆搬走后,有的老顾客念念不忘,一路打听,专门找到南街来吃面。“我喜欢吃这家的杂家面,吃了十几二十年了,先还不晓得搬到哪里去了,后来问了他们才晓得。”前来吃面的刘阿姨说道。

  面馆生意好,不仅在于罗有章做面的手艺好,更离不开他对杂酱面的热爱和做面的认线年以来,“罗五美味面”只卖杂酱面,罗有章解释说,“要以‘匠人’之心,做好每一碗杂酱面。”

  在面条的选择上,讲究质量,通过从多家供货商处订货、对比,最终选择了外南街一家面质好的供货商长期合作,其提供的面条口感纯正、筋道爽滑。

  晒干的辣椒用油煎,再捣成碎末,香而不过分辣。辅以八角、丁香等天然香料,放上资中冬菜,更加浓香。再配上小葱、姜蒜、酱油、花椒粉等调料,味道丰富,非常鲜美。