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斗门区妇联开展“创享e家美食沙龙”活动 斗门美食达人现场传授“


发布日期:2019-08-11 15:38   来源:未知   阅读:

  为传承并推介斗门传统美食,21日,“创享e家美食沙龙”活动在斗门区斗门镇举行,来自斗门镇的美食达人邝玉威在现场分享并演示了斗门美食——“濑糍水”的制作方法,让参加活动的18位斗门女性快速掌握到“濑糍水”的制作方法。

  据悉,斗门镇“创享e家”是由珠海市妇联、斗门区妇联主办的妇女双创扶持项目。本次“创享e家美食沙龙”活动由珠海市妇联、斗门区妇联指导,斗门镇妇联携手珠海市瑞众社会工作服务中心等单位联合举办。

  “濑糍水”,是斗门传统民间小吃,其制作工艺复杂,但市场售价不高,在日益“快餐化”的今天,“濑糍水”这一传统小吃已难觅踪迹。

  来自斗门镇斗门村的邝玉威是制作“濑糍水”的高手,她在现场向参加活动的观众介绍了制作“濑糍水”所需的食材和工具,以及在制作过程应注意的细节。18名参与者也分工合作,洗大白菜、香葱、虾米,切鱿鱼丝、叉烧及腊肉……活动现场,大家兴致高昂。

  转眼锅中水沸,只见邝玉威将米粉一圈圈“濑”到锅中,“濑的时候要保持在空中画圈的手势,要不断调整画圈的半径,这样才能保证米粉不‘濑’在同一个地方,否则出来的就不是糍水,而是另一种小吃——锅边糍啦!”邝大姐一边操作,一边向参与者解说。

  待锅中再度水沸,“糍水”已熟,邝玉威将“糍水”捞起来趁热放入凉水中。“这个步骤叫做‘过冷河’,骤然降温造就‘糍水’爽口弹牙的口感。”随后,邝玉威把准备好的虾米、香港开奖现场直播结果,腊肉、鱿鱼丝、叉烧等材料放进油锅爆香制作成汤底,最后,将糍水倒入汤锅,大名鼎鼎的斗门濑糍水便制作完成。

  当天的美食沙龙让参与者获益匪浅,她们纷纷表示:“濑糍水名气很大,大家都喜欢吃,这次通过沙龙学习到地道的制作手法,回到家也能亲手实践,将美味的斗门濑糍水和家人分享。”

  斗门区妇联开展“创享e家美食沙龙”活动 斗门美食达人现场传授“濑糍水”制作方法